Champignon Noir – Schwarze Pilze
Champignon Noir (auch Black Fungus oder Mu-Err-Pilze genannt) sind getrocknete schwarze Speisepilze, die besonders in der afrikanischen und asiatischen Küche beliebt sind. Nach dem Einweichen entfalten sie eine knackige, zarte Textur.
Eigenschaften:
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Textur: Knackig, leicht elastisch
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Geschmack: Mild, leicht erdig
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Verwendung: In Suppen, Saucen, Eintöpfen, gebratenen Gerichten
Anwendung:
Vor der Verwendung 15–30 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann abspülen und nach Rezept weiterverarbeiten.
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