Locust Beans – Traditional West African Spice
Locust Beans, also known as Iru , Dawadawa or Ogiri , are fermented seeds of the West African locust bean tree ( Parkia biglobosa ).
They give dishes a deep, savory umami flavor and are an integral part of many African recipes.
Characteristics:
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Taste : Savory, slightly smoky, intensely aromatic
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Use : In soups, stews (e.g. Egusi, Efo Riro, Ogbono) and sauces
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Nutrients : Rich in protein, fiber, and healthy fats.
Application :
Add in small amounts directly to dishes being cooked to enhance flavor and depth.
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