Afrikanische Beignets (Puff Puff / Bofrot) – Süße Mehlbällchen aus Togo

✨ Einführung

Diese süßen, fluffigen Beignets sind ein Klassiker in vielen westafrikanischen Ländern, darunter Togo, Ghana, Nigeria und Kamerun. Unter verschiedenen Namen bekannt – Puff Puff, Bofrot, Fankassa – gehören sie zu den beliebtesten Snacks und werden oft morgens oder abends mit Tee oder Pimentsoße genossen.

📝 Zutaten (für ca. 20 Stück)

• 500 g Weizenmehl
• 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g)
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 400 ml lauwarmes Wasser
• 1 TL Vanillearoma oder Vanillezucker
• Optional: Muskatnuss oder Zitronenabrieb
• Pflanzenöl zum Frittieren

👨🏽🍳 Zubereitung

1. Teig anrühren

• Mehl, Hefe, Zucker, Salz und Vanille in einer Schüssel vermischen.
• Nach und nach das lauwarme Wasser hinzugeben und zu einem glatten, elastischen Teig rühren (nicht kneten).
• Der Teig sollte weich und klebrig sein.

2. Teig ruhen lassen

• Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

3. Frittieren

• Öl in einem tiefen Topf erhitzen (ca. 170–180 °C).
• Mit einem nassen Löffel oder den Händen kleine Portionen Teig ins Öl geben.
• Die Beignets goldbraun frittieren und gelegentlich wenden.
• Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

🍴 Serviervorschlag

Warm genießen – pur, mit Puderzucker bestäubt oder mit scharfer afrikanischer Soße. Perfekt zum Frühstück oder als Snack zwischendurch.

💡 Tipp

Du kannst dem Teig Kokosraspel, geriebene Banane oder Ananasstücke hinzufügen, um den Geschmack zu variieren. Auch eine Prise Muskat oder Zimt verleiht den Beignets eine besondere Note.