Kantonreis (Riz Cantonnais) – Asiatischer Bratreis mit Ei, Gemüse und Hähnchen
🍚 Kantonreis (Riz Cantonnais) – Gebratener Reis mit Hähnchen, Ei und Gemüse
✨ Einführung
Riz Cantonnais – auch bekannt als Kantonreis – ist ein klassisches chinesisches Gericht, das weltweit beliebt ist. Es besteht aus gebratenem Reis mit Ei, Hähnchen und verschiedenem Gemüse. Es ist schnell zubereitet, unglaublich lecker und ideal zur Resteverwertung.
📝 Zutaten (für 4 Personen)
- 300 g gekochter Reis (am besten vom Vortag)
- 2 Eier
- 200 g Hähnchenbrustfilet (klein gewürfelt)
- 1 kleine Zwiebel (gehackt)
- 100 g Erbsen (TK oder frisch)
- 1 Karotte (klein gewürfelt)
- 2 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
- 3 EL Sojasoße
- 1 EL Austernsoße (optional)
- Salz, Pfeffer
- Öl zum Braten (z. B. Sesamöl oder Sonnenblumenöl)
👨🏽🍳 Zubereitung
1. Eier vorbereiten
- Eier verquirlen, in einer heißen Pfanne mit etwas Öl wie ein Rührei braten. Beiseitestellen.
2. Hähnchen und Gemüse anbraten
- Hähnchenwürfel in der Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen.
- Zwiebel, Karotten und Erbsen in die Pfanne geben und 3–4 Minuten anbraten.
3. Reis hinzufügen
- Gekochten Reis dazugeben und gut vermengen. Bei hoher Hitze anbraten.
- Hähnchen und Rührei wieder hinzufügen.
- Mit Sojasoße, ggf. Austernsoße, Salz und Pfeffer würzen.
4. Fertigstellen
- Zum Schluss Frühlingszwiebeln untermengen.
- Heiß servieren – pur oder mit einer süß-sauren Soße oder Sojasoße.
🍽 Tipp
Für eine vegetarische Variante kannst du das Hähnchen durch Tofu ersetzen. Wer es schärfer mag, kann noch etwas Sambal Oelek oder Chiliöl hinzugeben.