🍞 Ablo – Pain de riz sucré et vapeur du Togo

✨ Introduction
L’Ablo est un pain traditionnel togolais à base de riz, cuit à la vapeur. Légèrement sucré, moelleux et aérien, il accompagne à merveille les sauces épicées, le poulet grillé ou le poisson. Véritable emblème de la street food togolaise, l’Ablo est présent dans toutes les fêtes et sur tous les marchés du pays.

📝 Ingrédients (pour environ 8 à 10 pièces)

• 250 g de riz (long grain ou étuvé)

• 50 g de farine de maïs fine

• 1 c. à café de levure sèche

• 2 c. à soupe de sucre

• 1 pincée de sel

• 300 ml d’eau tiède

👨🏽🍳 Préparation

1. Préparer le riz

• Faire tremper le riz dans de l’eau pendant 6 à 8 heures (ou toute une nuit).

• Égoutter, puis mixer le riz avec environ 100 ml d’eau pour obtenir une pâte lisse.

2. Préparer la pâte

• Mélanger la pâte de riz avec la farine de maïs, la levure, le sucre, le sel et le reste de l’eau.

• La pâte doit être souple mais pas liquide.

3. Laisser reposer

• Couvrir le mélange et le laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’il double de volume.

4. Cuisson à la vapeur

• Huiler légèrement de petits moules (comme des moules à muffins ou des tasses en émail).

• Remplir les moules aux deux tiers (la pâte gonflera à la cuisson).

• Cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les Ablo soient bien cuits et moelleux.

🍽 Suggestion de service
Servez les Ablo bien chauds, accompagnés de sauce tomate épicée, de poulet grillé, de poisson frit ou encore d’une sauce d’arachide. Ils s’accordent aussi parfaitement avec les ragoûts africains relevés.

💡 Astuce
Pour une touche plus gourmande, ajoutez un peu de lait de coco et une pointe de vanille à la pâte. Les Ablo sont sans gluten et parfaits en finger food pour vos buffets et repas festifs.