🐟 Thieboudienne (Tchep) – Le plat national sénégalais au poisson et aux légumes

✨ Introduction
Le Thieboudienne (ou Tchep) est le plat national du Sénégal et l’un des trésors culinaires les plus célèbres d’Afrique de l’Ouest. Préparé à base de riz, de poisson et de légumes variés, il se distingue par sa richesse en saveurs et ses couleurs appétissantes. Ce plat symbolise la convivialité et l’hospitalité sénégalaise, souvent partagé en famille ou entre amis autour d’un grand plat commun.

📝 Ingrédients (pour 4 à 5 personnes)

🐟 Pour le poisson :

• 1 gros poisson entier (mérou, dorade ou capitaine) ou 4 morceaux de poisson

• 3 gousses d’ail

• 1 petit bouquet de persil

• 1 cube de bouillon

• Sel, poivre

• Jus d’un demi-citron

• 3 c. à soupe d’huile

🍅 Pour la sauce et le riz :

• 400 g de riz brisé (riz sénégalais de préférence)

• 3 tomates fraîches ou 3 c. à soupe de concentré de tomates

• 1 gros oignon

• 2 gousses d’ail

• 2 carottes

• 1 chou (en quartiers)

• 1 aubergine

• 1 manioc (ou igname)

• 1 piment frais (facultatif)

• 1 cube de bouillon

• 3 à 4 c. à soupe d’huile

• Sel, poivre

👩🏾🍳 Préparation

1. Préparer le poisson

• Nettoyer le poisson et le couper en portions si nécessaire.

• Préparer une farce avec l’ail, le persil, le cube de bouillon, le sel et le poivre.

• Faire de petites incisions dans le poisson et y introduire la farce.

• Arroser de jus de citron et laisser mariner 15 à 20 minutes.

2. Cuire le poisson et les légumes

• Dans une grande marmite, faire chauffer l’huile et faire revenir le poisson jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer et réserver.

• Dans la même huile, faire revenir l’oignon, l’ail et les tomates (fraîches ou concentré). Laisser mijoter 10 minutes.

• Ajouter environ 1 litre d’eau, le cube de bouillon, le sel, le poivre et les légumes (carottes, chou, manioc, aubergine, piment).

• Laisser cuire à feu moyen pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Retirer les légumes et le poisson, puis réserver.

3. Cuire le riz

• Laver le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis l’égoutter.

• Dans la même marmite avec la sauce, ajouter le riz et bien mélanger pour qu’il s’imprègne des saveurs.

• Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le riz soit bien cuit et coloré.

🍽 Suggestion de service
Disposez le riz dans un grand plat, puis déposez les morceaux de poisson et les légumes par-dessus. Servez chaud et partagez à la sénégalaise !

💡 Astuce
Pour un goût plus authentique, utilisez du riz brisé sénégalais et ajoutez un peu de guedj (poisson séché) ou de yét (mollusque séché), qui donnent au plat sa saveur typique.