🍩 Beignets africains (Puff Puff / Bofrot) – Petites boules sucrées du Togo

✨ Introduction
Les beignets africains sont une douceur incontournable en Afrique de l’Ouest, notamment au Togo, au Ghana, au Nigéria et au Cameroun. Connus sous différents noms – Puff Puff, Bofrot ou Fankassa – ces petites boules dorées et moelleuses sont très appréciées au petit-déjeuner, au goûter ou en soirée, accompagnées d’un thé ou d’une sauce pimentée.

📝 Ingrédients (pour environ 20 pièces)

• 500 g de farine de blé

• 1 sachet de levure sèche (environ 7 g)

• 100 g de sucre

• 1 pincée de sel

• 400 ml d’eau tiède

• 1 c. à café d’arôme de vanille ou de sucre vanillé

• (Optionnel) Une pincée de muscade ou un peu de zeste de citron

• Huile végétale pour la friture

👨🏽🍳 Préparation

1. Préparer la pâte

• Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel et la vanille.

• Ajouter progressivement l’eau tiède tout en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et légèrement collante (inutile de pétrir).

2. Laisser reposer

• Couvrir la pâte avec un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1 h 30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

3. Faire frire les beignets

• Chauffer l’huile dans une casserole ou une friteuse (environ 170–180 °C).

• À l’aide d’une cuillère humide ou des mains légèrement huilées, former de petites boules et les plonger dans l’huile chaude.

• Faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien gonflées, en les retournant de temps en temps.

• Égoutter sur du papier absorbant.

🍴 Suggestion de service
Dégustez les beignets encore chauds, nature, saupoudrés de sucre glace ou accompagnés d’une sauce pimentée pour une touche africaine authentique. Parfaits au petit-déjeuner ou comme en-cas gourmand !

💡 Astuce
Pour varier les plaisirs, ajoutez à la pâte des copeaux de noix de coco, de la banane écrasée ou des morceaux d’ananas. Une pointe de muscade ou de cannelle apportera également une note chaleureuse et parfumée.