🍚 Riz cantonnais – Riz sauté au poulet, aux œufs et aux légumes
✨ Introduction
Le riz cantonnais, aussi appelé riz sauté à la chinoise, est un grand classique de la cuisine asiatique, apprécié dans le monde entier. Ce plat savoureux se compose de riz sauté, d’œufs brouillés, de morceaux de poulet et de légumes croquants. Facile et rapide à préparer, il est parfait pour utiliser les restes de riz tout en créant un repas complet, coloré et plein de saveurs.
📝 Ingrédients (pour 4 personnes)
🍗 Ingrédients principaux :
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300 g de riz cuit (de préférence de la veille)
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2 œufs
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200 g de blanc de poulet (coupé en petits dés)
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1 petit oignon (haché)
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100 g de petits pois (frais ou surgelés)
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1 carotte (coupée en petits dés)
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2 oignons verts (coupés en rondelles)
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3 c. à soupe de sauce soja
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1 c. à soupe de sauce d’huître (facultatif)
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Sel, poivre
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Huile pour la cuisson (huile de sésame ou de tournesol)
👨🏽🍳 Préparation
1. Préparer les œufs
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Battre les œufs dans un bol.
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Les faire cuire dans une poêle chaude avec un peu d’huile, comme des œufs brouillés. Réserver.
2. Cuire le poulet et les légumes
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Faire revenir les morceaux de poulet dans la même poêle avec un peu d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirer et réserver.
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Ajouter l’oignon, la carotte et les petits pois dans la poêle, puis faire revenir 3 à 4 minutes à feu moyen.
3. Ajouter le riz
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Incorporer le riz cuit et bien mélanger pour séparer les grains.
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Augmenter le feu et faire sauter le tout pendant quelques minutes.
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Remettre le poulet et les œufs dans la poêle.
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Ajouter la sauce soja, éventuellement la sauce d’huître, puis assaisonner avec du sel et du poivre.
4. Finaliser le plat
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Ajouter les oignons verts juste avant de servir.
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Mélanger une dernière fois pour bien répartir les saveurs.
🍽 Suggestion de service
Servez le riz cantonnais bien chaud, nature ou accompagné d’une sauce soja ou d’une sauce aigre-douce.
💡 Astuce
Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu sauté. Et pour une touche plus relevée, ajoutez un peu de sambal oelek ou d’huile pimentée.