🐟 Attiéké au poisson grillé, alloco et sauce piquante

Le plat emblématique de l’Afrique de l’Ouest

✨ Introduction

L’Attiéké au poisson grillé et à l’alloco est un plat traditionnel originaire de la Côte d’Ivoire, très apprécié dans toute l’Afrique de l’Ouest.
Il marie la texture légère du semoule de manioc fermentée (Attiéké) à la saveur du poisson grillé, des bananes plantains frites (Alloco) et d’une sauce piquante et fraîche.
Un véritable voyage culinaire qui rappelle la chaleur, la convivialité et les saveurs authentiques de l’Afrique.

📝 Ingrédients (pour 2 personnes)

🐟 Pour le poisson

• 2 poissons entiers (par ex. dorade ou tilapia)

• 2 gousses d’ail

• 1 oignon

• 1 c. à café de gingembre frais râpé

• 1 c. à café de moutarde

• 1 c. à café de paprika ou de curry

• 1 cube de bouillon

• Sel, poivre

• 1 c. à soupe d’huile végétale

• Jus d’un citron

🍚 Pour l’Attiéké

• 400 g d’Attiéké (semoule de manioc fermentée)

• 1 c. à soupe d’huile végétale

• Sel

• Un peu d’eau

🍌 Pour l’Alloco

• 2 bananes plantains mûres

• Huile pour friture

• Une pincée de sel

🌶 Pour la sauce piquante

• 1 oignon rouge

• 1 tomate

• ½ poivron (rouge ou jaune)

• 1 piment (facultatif)

• 2 c. à soupe d’huile

• Jus d’un demi-citron

• Sel, poivre

👨🏽🍳 Préparation

1️⃣ Préparer et griller le poisson

1. Nettoie le poisson, vide-le et fais quelques incisions sur les côtés.

2. Mixe tous les ingrédients de la marinade.

3. Enduis le poisson de cette marinade (y compris dans les incisions).

4. Laisse mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.

5. Fais cuire au four à 200 °C pendant environ 25 minutes ou au grill.

2️⃣ Préparer l’Attiéké

1. Humidifie légèrement l’Attiéké avec un peu d’eau et laisse gonfler.

2. Mélange avec l’huile et le sel.

3. Fais cuire à la vapeur 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps.

3️⃣ Préparer l’Alloco

1. Épluche les bananes plantains et coupe-les en rondelles.

2. Fais-les frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

3. Égoutte sur du papier absorbant et sale légèrement.

4️⃣ Préparer la sauce piquante

1. Coupe finement l’oignon, la tomate, le poivron et le piment.

2. Mélange-les avec l’huile, le jus de citron, le sel et le poivre.

3. Laisse reposer 10 minutes avant de servir.

🍽 Dressage

Dispose une portion d’Attiéké dans une assiette, ajoute le poisson grillé, l’alloco et verse la sauce piquante dessus — ou sers-la à part selon ton goût.

💡 Astuce

Pour encore plus de saveur :
➡️ Arrose le poisson de jus de citron pendant la cuisson.
➡️ Ajoute un peu d’ail haché dans la sauce — cela relève le goût à merveille !