🍌 Lafidi (Fouti) au poulet – Délice ouest-africain de Guinée

✨ Introduction
Le Lafidi, aussi appelé Fouti, est un plat emblématique de la Guinée. Il est préparé à base de bananes plantains pilées et accompagné d’une sauce tomate au poulet savoureuse et parfumée. Ce plat traditionnel, à la fois nourrissant et réconfortant, est parfait pour un déjeuner ou un dîner copieux. Simple à réaliser, il invite à découvrir les saveurs authentiques de la cuisine ouest-africaine.

📝 Ingrédients (pour 3 à 4 personnes)

🍌 Pour le Lafidi (Fouti) :

• 6 à 7 bananes plantains vertes bien mûres

• Sel

• Eau

🍗 Pour la sauce tomate au poulet :

• 500 g de morceaux de poulet (cuisses ou blanc)

• 2 grosses tomates ou 3 c. à soupe de concentré de tomates

• 1 gros oignon

• 2 gousses d’ail

• 1 c. à café de gingembre râpé

• 1 piment (selon le goût)

• 1 cube de bouillon

• Sel, poivre

• 2 à 3 c. à soupe d’huile

👨🏽🍳 Préparation

1. Préparer le Lafidi (Fouti)

• Éplucher les bananes plantains et les couper en morceaux.

• Les faire cuire dans une casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

• Égoutter, puis écraser les bananes pour obtenir une purée lisse (traditionnellement au mortier, ou avec un presse-purée).

• Former de petites boules ou des portions à l’aide d’une cuillère, puis réserver.

2. Préparer la sauce tomate au poulet

• Laver les morceaux de poulet, puis les assaisonner avec du sel, du poivre et du gingembre.

• Faire chauffer l’huile dans une casserole et faire revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer et réserver.

• Dans la même casserole, faire revenir l’oignon, l’ail, la tomate et le piment.

• Ajouter le concentré ou les tomates fraîches et laisser cuire 5 minutes pour concentrer les saveurs.

• Remettre le poulet dans la sauce, ajouter un peu d’eau et le cube de bouillon.

• Laisser mijoter 20 à 30 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce épaississe.

🍽 Suggestion de service
Servez le Lafidi chaud, accompagné de sa sauce tomate au poulet. Vous pouvez ajouter une portion généreuse de sauce pour un goût plus intense et onctueux.

💡 Astuce
Pour encore plus de saveur, ajoutez un peu de poisson fumé ou quelques herbes fraîches (comme du persil ou du basilic) dans la sauce.