🌿 Sauce de légumes africains aux crevettes – Recette savoureuse d’Afrique de l’Ouest et du Centre
✨ Introduction
Cette sauce verte aux légumes est un plat traditionnel très apprécié dans de nombreux pays africains comme le Cameroun, le Nigeria, le Congo ou le Togo. Selon les régions, elle est préparée avec des feuilles d’eru, de kok, de gnetum ou de manioc. Dans cette version, elle est associée à de succulentes crevettes, pour un goût riche et authentique. Elle se marie parfaitement avec les bananes plantains, le riz ou le fufu.
📝 Ingrédients (pour 3 à 4 personnes)
🌿 Pour la sauce :
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500 g de feuilles vertes (eru, gnetum, épinards ou feuilles de manioc – fraîches ou surgelées)
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1 oignon
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2 gousses d’ail
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1 c. à café de gingembre râpé
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1 à 2 tomates (ou 2 c. à soupe de concentré de tomates)
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1 petit piment (facultatif)
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100 ml d’huile de palme ou d’huile végétale
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1 cube de bouillon
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Sel, poivre
🦐 Pour les crevettes :
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300 g de crevettes (crues ou précuites)
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1 petit oignon (coupé en lamelles)
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1 c. à soupe d’huile
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Sel, poivre
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Jus d’un demi-citron
👨🏾🍳 Préparation
1. Préparer les légumes
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Si les feuilles sont surgelées, les laisser décongeler puis bien les presser pour enlever l’eau.
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Dans une casserole, faire chauffer un peu d’huile et faire revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et la tomate.
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Ajouter les feuilles vertes et bien mélanger.
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Verser un peu d’eau et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
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Assaisonner avec le cube de bouillon, le sel, le poivre et éventuellement le piment.
2. Préparer les crevettes
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Laver les crevettes et les faire mariner avec le jus de citron, le sel et le poivre.
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Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile et faire revenir les crevettes avec les lamelles d’oignon pendant 3 à 5 minutes.
3. Mélanger le tout
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Ajouter les crevettes sautées à la sauce ou les disposer dessus au moment de servir.
🍽 Suggestion de service
Servez la sauce de légumes chaude avec :
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Des bananes plantains (alloco)
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Du fufu ou du banku
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Du riz blanc
💡 Astuce
Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter du poisson fumé ou des crevettes séchées dans la sauce.